Descrizione
Il succo di limone è il mio sale acido: ravviva una vellutata, bilancia la dolcezza di zucca e carote, rende fresca una salsa di tahini o un hummus. Nelle ricette vegane fa anche da piccolo alleato tecnico, perché aiuta la maionese di latte di soia a montare e dà la giusta nota acidula alla ricotta di mandorle.
Spremetelo sempre al momento e filtratelo con un colino, per togliere semi e fibre. Sui carciofi tagliati o sulle mele evita che anneriscano.
Quando posso scelgo limoni biologici: così, dopo averli spremuti, posso usare anche la buccia grattugiata e non sprecare nulla.
Spremetelo sempre al momento e filtratelo con un colino, per togliere semi e fibre. Sui carciofi tagliati o sulle mele evita che anneriscano.
Quando posso scelgo limoni biologici: così, dopo averli spremuti, posso usare anche la buccia grattugiata e non sprecare nulla.
