Carpaccio felice

28 febbraio 2018

Ingredienti per 4:

- 4 rape
- 1/2 limone (succo e scorza)
- un pezzetto di grana
- sale, pepe nero e olio evo

Ricetta:

Mettete le rape in abbondante acqua fredda e salata, portate a ebollizione e cuocete per 25 minuti circa da quando bolle.

Toglietele dall'acqua, attendete che si raffreddino, sbucciatele e, con l'aiuto di un pelapatate, ricavate tante fettine sottili.

Adagiatele su un piatto di portata, ricoprendole di scaglie di grana. Condite con un filo di olio evo, sale, pepe nero e il succo (filtrato) del limone. 

Adoperate dei pezzetti di scorza del limone per profumare il piatto
Ricetta: Carpaccio felice

Cookeneim è chef a domicilio, catering vegano a Venezia.
Un progetto di cucina di Francesca Luise.

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