Agosto senza fuoco. Ho raccontato tutti i segreti della marinatura vegetale, una vera tecnica di trasformazione che dà profondità e carattere agli ingredienti senza bisogno di cuocerli, con i suoi appunti storici. E ho posto una domanda curiosa sui fichi del giardino di famiglia: siamo proprio sicuri che, in quanto frutto, siano vegani? La risposta passa dalla loro impollinazione, una delle storie più sorprendenti del mondo vegetale.
Gli articoli del mese
Senza fuoco. Tutti i segreti della marinatura vegetale perfetta
La marinatura come tecnica di trasformazione senza cottura, con la sua storia.
Sul sito: Tofu in carpione con taccole, carciofi croccanti e riduzione di aceto balsamico, Verdurine all'umeboshi.
Fichi d'agosto. Siamo proprio sicuri che, in quanto frutto, siano vegani?
I fichi del giardino di famiglia e la curiosa questione della loro impollinazione.
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