Descrizione
Il Grana Padano è uno dei formaggi DOP più antichi d'Italia, nato nel Medioevo nelle abbazie della Pianura Padana. Compare in alcune delle mie ricette più vecchie, che sono vegetariane.
Grattugiato insaporisce risotti, pesti e paste; a scaglie completa carpacci e insalate. Per le versioni vegane si può sostituire con il lievito alimentare in scaglie o con un pesto di frutta secca, che danno una sapidità simile.
Grattugiato insaporisce risotti, pesti e paste; a scaglie completa carpacci e insalate. Per le versioni vegane si può sostituire con il lievito alimentare in scaglie o con un pesto di frutta secca, che danno una sapidità simile.
