Yogurt, sumac e fiori conferiscono degli insoliti cromatismi per questa zuppa invernale, oltre che una gustosa scoperta il palato.
Ingredienti per 4
1/2 zucca delica
2 patate di medie dimensioni
1/2 cipolla bianca
1 bicchiere di piselli secchi
1 tazza di yogurt vegetale bianco (per esempio di soia)
1 tazza di riso bianco (basmati o misto, basmati e zizzania)
2 cucchiai di sumac
fiori edibili
sale, pepe, olio evo
Procedimento
Lavare e tagliare a pezzetti di circa 1 cm tutte le verdure. Metterle in una pentola capiente, aggiungere i piselli, coprire d'acqua e portare a ebollizione. Cuocere per circa 40 minuti, finchè tutte le verdure risulteranno morbide. Aggiungere il riso (se necessario altra acqua calda, nel caso in cui la zuppa risultasse troppo densa) e cuocere per 15 minuti.
Servire calda con un cucchiaio di yogurt spalmato in superficie, abbondante sumac, un filo di olio evo e i petali dei fiori.
