Descrizione
Il sumac, o sommacco, è una spezia di un rosso intenso che si ottiene dalle bacche essiccate e macinate di un arbusto che cresce spontaneo nel Mediterraneo e in Medio Oriente, Sicilia compresa.
Il suo sapore è acidulo e leggermente astringente, simile al limone ma più rotondo: per questo in Medio Oriente lo si usa per dare acidità ai piatti quando il limone non c'era. È uno degli ingredienti dello za'atar e del fattoush.
Lo uso a crudo, spolverizzato alla fine: su yogurt, hummus, insalate di patate, verdure al forno e cereali. Oltre al sapore regala un colore bellissimo.
Il suo sapore è acidulo e leggermente astringente, simile al limone ma più rotondo: per questo in Medio Oriente lo si usa per dare acidità ai piatti quando il limone non c'era. È uno degli ingredienti dello za'atar e del fattoush.
Lo uso a crudo, spolverizzato alla fine: su yogurt, hummus, insalate di patate, verdure al forno e cereali. Oltre al sapore regala un colore bellissimo.
