Descrizione
La cipolla bianca ha un sapore più dolce e delicato della dorata, e una polpa più tenera e succosa. Le più famose in Italia sono quelle di Margherita di Savoia, in Puglia, e la borettana, piccola e piatta, perfetta in agrodolce.
È ideale cruda, affettata sottile su focacce e insalate, e nei soffritti leggeri, dove si ammorbidisce in fretta senza coprire gli altri sapori. Nelle ricette in cui serve una cipolla dal gusto gentile, è la scelta giusta.
È ideale cruda, affettata sottile su focacce e insalate, e nei soffritti leggeri, dove si ammorbidisce in fretta senza coprire gli altri sapori. Nelle ricette in cui serve una cipolla dal gusto gentile, è la scelta giusta.
