Proseguono le mie sperimentazioni con la fregola. Qui potete vedere un piatto molto semplice da realizzare. 
Una simpatica variante all'aglio, olio e peperoncino, arricchita da qualche seme di nigella selvatica e dal gusto minerale di due foglie: la bietola rossa e lo spinacio.

320 gr di fregola
2 manciate di foglie di spinacio
5-6 foglie di bietola rossa
2 cucchiai di nigella selvatica
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
2 cucchiai di Shoyu
olio evo, sale

Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Lavare e mondare gli spinaci. Quando l'acqua bolle, versare la fregola e gli spinaci e cuocere per 10' (o per quanto diversamente riportato nella confezione della fregola tostata).

Nel frattempo lavare e tagliare la bietola a julienne. Portare a temperatura 4 cucchiai di olio e cuocere la bietola a fuoco alto per circa 7-8 minuti. Dopo circa un minuto sfumare con la salsa Shoyu. 
Mettere la bietola da parte, aggiungere altri 2 cucchiai di olio nel wok con il peperoncino frantumato, la nigella e l'aglio (precedentemente sbucciato e schiacciato). 
Scolare la fregola con gli spinaci e versarla nell'aglio, olio, nigella e peperoncino, mescolando bene. 
Disporre nel piatto la fregola e sopra la bietola. 
Servire caldo o a temperatura ambiente.