Descrizione
La fregola è una pasta tipica della Sardegna, fatta lavorando a mano la semola con un po' d'acqua fino a formare piccole palline irregolari, poi tostate in forno. Da qui il suo colore ambrato e il profumo leggermente tostato.
Tradizionalmente si serve con il pesce, ma la sua consistenza, che ricorda un grosso cous cous, la rende perfetta anche con le verdure: asparagi e menta, spinaci e bietole, o in insalate tiepide. Cuoce in circa dieci minuti in acqua bollente salata.
Tradizionalmente si serve con il pesce, ma la sua consistenza, che ricorda un grosso cous cous, la rende perfetta anche con le verdure: asparagi e menta, spinaci e bietole, o in insalate tiepide. Cuoce in circa dieci minuti in acqua bollente salata.
