Ad aprile è tornato l'orto. Ho scritto dei fagioli, piatto povero ricchissimo di storia, con idee per portarli in tavola più spesso. Ho ripercorso la storia dei pancakes, dalle pastelle cotte su piastra a una versione con grano saraceno, avena e latte di soia. Poi la cucina crudista, le sue origini nei riformatori alimentari dell'Ottocento e il crudismo vegano. E gli asparagi, protagonisti degli ortaggi di primavera, da cucinare in modo più leggero e curioso.
Gli articoli del mese
Ripensando i fagioli. Idee per mangiarne di più e meglio.
I fagioli, piatto povero ricchissimo di storia, e idee per portarli in tavola più spesso.
Sul sito: Zuppa di Zolfini, Burger di melanzane, fagioli e funghi porcini.
Pancakes: il simbolo della colazione anglosassone
La storia delle pastelle cotte su piastra e una ricetta con grano saraceno, avena e latte di soia.
Sul sito: Pancakes super morbidi.
Excursus sulla cucina raw. Con un piccolo approfondimento sul crudismo vegano.
Le origini della cucina crudista, dai riformatori alimentari dell'Ottocento a oggi.
Sul sito: Dolce vegano crudista cioccolato e avocado, Lasagnetta di zucchine e pesto rosso.
L'orto a primavera: come interpretare gli asparagi in chiave plant based
Gli ortaggi di primavera, con gli asparagi come protagonisti.
Sul sito: Fregola e asparagi, Insalata di quinoa con asparagi crudi, pesto di aromatiche e altre amenità, Orzotto vegan al broccolo romanesco, asparagi, menta e arancia .
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