Novembre è stato un mese di zuppe e di tradizioni. Il kimchi, il fermentato coreano diventato patrimonio culturale immateriale, e il mondo dei fermentati come risorsa per chi cucina vegetale. La shorba, più che una ricetta un'idea di minestra che unisce Nord Africa, Medio Oriente, Asia Centrale e India. Il giovedì gnocchi romano, un calendario che dà un piatto a ogni giorno della settimana. E la minestra di patate, umile e universale, dalle Ande alle tavole europee.
Gli articoli del mese
Alla scoperta del kimchi: un cibo eletto patrimonio culturale immateriale
Il kimchi, fermentato simbolo della Corea, e il mondo dei fermentati come risorsa per chi cucina vegetale.
Sul sito: La mia prima volta: kimchi, Kimchi vegano n. 2, Il kimchi del terzo anno.
Le diverse forme della shorba.
La shorba come idea di minestra che unisce Nord Africa, Medio Oriente, Asia Centrale e India.
Sul sito: La mia Shorba.
"Giovedì gnocchi". Quando il cibo scandisce il tempo.
Il calendario romano che dà un piatto a ogni giorno della settimana, e cosa racconta del nostro rapporto con il tempo.
Sul sito: Gnocchi di Barbie.
Umile e universale: storia della minestra di patate
Dalle Ande alle tavole europee, la storia della minestra di patate e delle sue varianti.
Sul sito: Un tocco classico: la crema di patate e porro.
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