Descrizione
I semi di zucca sono il regalo nascosto dentro ogni zucca. Quelli che si trovano già pronti, verdi e senza guscio, vengono di solito da varietà particolari, come la zucca di Stiria, i cui semi sono privi di buccia dura.
In cucina li uso soprattutto tostati, a secco in una padella antiaderente, finché iniziano a gonfiarsi e a scoppiettare: così diventano croccanti e sprigionano un aroma che ricorda la nocciola. Sparsi su vellutate, insalate, fregola e pasta danno una nota croccante che fa la differenza.
E quando pulite una zucca, non buttate i semi: lavati, asciugati e tostati in forno con un pizzico di sale sono uno snack buonissimo.
In cucina li uso soprattutto tostati, a secco in una padella antiaderente, finché iniziano a gonfiarsi e a scoppiettare: così diventano croccanti e sprigionano un aroma che ricorda la nocciola. Sparsi su vellutate, insalate, fregola e pasta danno una nota croccante che fa la differenza.
E quando pulite una zucca, non buttate i semi: lavati, asciugati e tostati in forno con un pizzico di sale sono uno snack buonissimo.
