Il mio primo mese su Di Testa e Di Gola. Sono partita da una domanda grande: perché il nostro piatto, per ragioni di clima e di risorse, andrà sempre più verso i vegetali. Poi sono scesa in cucina con tre ingredienti molto diversi: il farro, cereale antico che oggi si trova anche in forma di pasta; il tofu, che assorbe i sapori come una spugna e qui incontra la caponata siciliana; e il cous cous, che chiede più cura di quanto si creda. Per ognuno trovi qui sotto il riassunto dell'articolo e le ricette del sito con lo stesso ingrediente.
Gli articoli del mese
Il piatto del futuro. Perché diventeremo prima o poi tutti, o quasi, vegani
Perché la riduzione dei prodotti animali non è una moda ma una necessità legata al clima e alle risorse, con le ragioni scientifiche che la sostengono.
Non la solita pasta! Riscopriamo assieme il farro.
Il farro, cereale antico e resistente che chiede meno pesticidi del grano, oggi anche in forma di pasta.
Sul sito: Insalata calda, Per sempre broccolo.
La caponata sposa il tofu: un esperimento di integrazione tra sapori
Il tofu, ingrediente neutro che assorbe i sapori come una spugna, incontra la caponata siciliana.
Sul sito: Tofu con curcuma e zenzero freschi, Tofu mediterraneo al cartoccio .
Il viaggio del cous cous.
Come preparare un cous cous fatto a regola d'arte, lontano dalle versioni impaccate delle feste in cui ognuno porta qualcosa.
Sul sito: Cous cous gluten-free alla menta, Un'insolita grigliata veg.
Tutti i miei articoli sono su Di Testa e Di Gola.
