Limiti e punti di forza
Il dolce non è proprio la mia specialità, ma ogni tanto mi cimento nel tentativo di superare questo limite. Un pregiudizio che ho nei confronti della pasticceria, lo ammetto. Perchè mi è sempre stato detto che ci vuole precisione, mentre la mia cucina è fatta sì di grammi e calcoli, ma molto più spesso di sentimento e improvvisazione.
Per questa frolla al cardamomo ho usato la stessa ricetta della frolla vegana alla curcuma, sostituendo alla curcuma 1 cucchiaio raso di cardamomo in polvere.
Prima di infornarla, ho spalmato sulla superficie 200 gr di confettura alla zucca, noci e peperoncino, ma voi potete adoperare la confettura che più vi piace. Vi lascio comunque in calce la ricetta.
Per la panna ho seguito le orme di tuttogreen.it e devo dire che il risultato è stato strepitoso.
Per servirla ho infine spolverizzato la panna con del cardamomo in polvere.
Per la confettura:
Mettete tutti gli ingredienti, tranne le noci, in un blender e frullateli. Versateli poi in una pentola capiente e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando spesso e aggiungendo acqua calda se necessario.
Aggiungete solo alla fine le noci, mescolate bene e spegnete il fuoco. Sterilizzate i vasetti (in forno, 100° C per 10' con relativi tappi e lasciate poi raffreddare sempre in forno) e poi invasate la confettura quando è ancora bollente, capovolgendo il vaso immediatamente, in modo da fare il sottovuoto.
