Descrizione
La noce è uno dei frutti secchi più antichi e diffusi, e in Italia evoca l'autunno e le campagne: il nocino, il liquore di noci, si prepara tradizionalmente con i malli verdi raccolti la notte di San Giovanni.
Tostate in padella e pestate grossolanamente, le noci danno croccantezza e un sapore leggermente amaro a cereali, insalate di cavolo e topinambur, vellutate e dolci. Tritate grossolanamente si possono aggiungere anche all'impasto del pane. Conservatele al fresco, perché irrancidiscono facilmente.
Tostate in padella e pestate grossolanamente, le noci danno croccantezza e un sapore leggermente amaro a cereali, insalate di cavolo e topinambur, vellutate e dolci. Tritate grossolanamente si possono aggiungere anche all'impasto del pane. Conservatele al fresco, perché irrancidiscono facilmente.
