Descrizione
La zucchina è il simbolo dell'orto estivo: generosa, a volte fin troppo, tanto che chi ha un orto sa bene cosa vuol dire non sapere più come cucinarle. Arriva dalle Americhe, ma è stata l'Italia a coltivarla e raccoglierla giovane, quando è ancora tenera.
Ne esistono tante varietà: le romanesche con le loro coste, le trombette, le tonde, le gialle. Cruda, tagliata a spaghetto o in brunoise e marinata con limone, è fresca e croccante; saltata in padella diventa dolce e morbida.
E poi ci sono i fiori, che si possono farcire, e le zucchine piccole con il fiore ancora attaccato: una delle cose più belle che si possano trovare al mercato all'inizio dell'estate.
Ne esistono tante varietà: le romanesche con le loro coste, le trombette, le tonde, le gialle. Cruda, tagliata a spaghetto o in brunoise e marinata con limone, è fresca e croccante; saltata in padella diventa dolce e morbida.
E poi ci sono i fiori, che si possono farcire, e le zucchine piccole con il fiore ancora attaccato: una delle cose più belle che si possano trovare al mercato all'inizio dell'estate.
