Descrizione
Il peperoncino in polvere è il modo più pratico di avere sempre a portata di mano un po' di fuoco in cucina. Si ottiene macinando peperoncini essiccati, e il risultato cambia molto a seconda della varietà: c'è quello dolce e fruttato, quello affumicato, quello che fa lacrimare.
Nella cucina coreana il gochugaru, in fiocchi, è il cuore del kimchi; in quella indiana il peperoncino macinato si unisce a curcuma, cumino e coriandolo nei masala; da noi basta un pizzico per vivacizzare una crema di verdure, delle patate al forno o una salsa cruda.
Aggiungetelo a piccole dosi e assaggiate: è facile metterne di più, impossibile toglierlo.
Nella cucina coreana il gochugaru, in fiocchi, è il cuore del kimchi; in quella indiana il peperoncino macinato si unisce a curcuma, cumino e coriandolo nei masala; da noi basta un pizzico per vivacizzare una crema di verdure, delle patate al forno o una salsa cruda.
Aggiungetelo a piccole dosi e assaggiate: è facile metterne di più, impossibile toglierlo.
