Descrizione
Le uova compaiono in alcune delle ricette più vecchie del sito, che sono vegetariane, mentre col tempo la mia cucina è diventata sempre più vegetale.
Se le usate, sceglietele da galline allevate all'aperto o biologiche, meglio ancora da piccoli produttori di fiducia: il primo numero del codice stampato sul guscio indica il tipo di allevamento, e lo 0 corrisponde al biologico.
Nelle ricette vegane le uova si possono sostituire in tanti modi, a seconda del ruolo che hanno: la farina di ceci per frittate e pastelle, i semi di lino macinati e ammollati come legante, il tofu sbriciolato con curcuma e sale kala namak al posto delle uova strapazzate.
Se le usate, sceglietele da galline allevate all'aperto o biologiche, meglio ancora da piccoli produttori di fiducia: il primo numero del codice stampato sul guscio indica il tipo di allevamento, e lo 0 corrisponde al biologico.
Nelle ricette vegane le uova si possono sostituire in tanti modi, a seconda del ruolo che hanno: la farina di ceci per frittate e pastelle, i semi di lino macinati e ammollati come legante, il tofu sbriciolato con curcuma e sale kala namak al posto delle uova strapazzate.
