Descrizione
Sotto il nome "pasta corta" stanno decine di formati: penne, fusilli, sedani, mezze maniche, maccheroni, conchiglie, calamarata. Non è solo una questione di forma: ogni formato raccoglie il sugo in modo diverso.
Le paste rigate e quelle con un buco trattengono bene i sughi cremosi e i ragù di verdure; i fusilli catturano i pesti e i condimenti con pezzetti; le mezze maniche e i sedani sono perfetti per le insalate di pasta. Nella tradizione povera si usava anche la "pasta mista", fatta con gli avanzi di formati diversi: ottima per pasta e patate o pasta e ceci.
Scegliete una pasta trafilata al bronzo, ruvida al tatto: il sugo ci si aggrappa meglio.
Le paste rigate e quelle con un buco trattengono bene i sughi cremosi e i ragù di verdure; i fusilli catturano i pesti e i condimenti con pezzetti; le mezze maniche e i sedani sono perfetti per le insalate di pasta. Nella tradizione povera si usava anche la "pasta mista", fatta con gli avanzi di formati diversi: ottima per pasta e patate o pasta e ceci.
Scegliete una pasta trafilata al bronzo, ruvida al tatto: il sugo ci si aggrappa meglio.
