Di cosa parlo
- Per Terra Nuova di dicembre 2022 ho pensato un menù di Natale rustico e 100% vegetale, alla portata di tutti i palati, vegani o no.
- Il secondo è un brasato di zucca e tempeh a dadi con acini d'uva nera, sfumato alternando vino rosso e shoyu (o tamari, per un gusto più forte), con salvia e rosmarino: ricorda i brasati classici.
- Il tempeh è una fermentazione di origine indonesiana: si fa con la soia ma anche con piselli o ceci, e si può comprare o fare in casa.
- Accompagno il brasato con patate hasselback, incise a fettine senza staccarle sul fondo e cotte al forno: fanno scena.
- Come dolce propongo una crema di riso aromatizzata con acqua di zenzero, curcuma e cannella, a strati con composta di zucca e granella di nocciole: va bene anche per la colazione di Natale.
Fonti
- Le ricette sono nel numero di dicembre 2022 di Terra Nuova.
- La scheda del video su veggiechannel.com.
- Il video originale sul canale YouTube Veggie Channel.
