Descrizione
Quando in una ricetta scrivo "erbe aromatiche miste" lascio a voi la scelta, in base a ciò che avete sul balcone, nell'orto o al mercato: basilico, menta, prezzemolo, coriandolo, aneto, erba cipollina, timo, salvia, rosmarino, santoreggia, shiso.
Amo usarle in abbondanza, come se fossero un'insalata, perché ogni boccone sprigiona un profumo diverso. E c'è un vantaggio in più: le erbe aromatiche insaporiscono così tanto che permettono di usare meno sale.
Una regola semplice: le erbe delicate (basilico, menta, prezzemolo, coriandolo) si aggiungono a crudo alla fine; quelle più resistenti (timo, rosmarino, salvia, alloro) possono cuocere con il piatto.
Amo usarle in abbondanza, come se fossero un'insalata, perché ogni boccone sprigiona un profumo diverso. E c'è un vantaggio in più: le erbe aromatiche insaporiscono così tanto che permettono di usare meno sale.
Una regola semplice: le erbe delicate (basilico, menta, prezzemolo, coriandolo) si aggiungono a crudo alla fine; quelle più resistenti (timo, rosmarino, salvia, alloro) possono cuocere con il piatto.
