Settembre tra storia e attualità. Ho ripercorso la lunga storia della lasagna, dal laganon greco ad Apicio fino ai giorni nostri, e ho attraversato l'Italia delle verdure ripiene, dal pomodoro alla cipolla. Poi ho guardato da vicino i dati sull'impatto ambientale della soia, per capire quanta ne mangiamo davvero noi umani e quanta finisce altrove. Infine le verdure dolci della cucina naturale e macrobiotica, come zucca, carote e batata, che con la cottura sprigionano una dolcezza naturale.
Gli articoli del mese
Strato dopo strato. Piccola indagine sulla lasagna.
Dal laganon greco ad Apicio fino a oggi, la lunga storia della lasagna.
Sul sito: Lasagna vegan, Lasagna alla verza, Lasagnetta di zucchine e pesto rosso.
Dal pomodoro alla cipolla: attraversiamo l'Italia in compagnia delle verdure ripiene.
Un viaggio tra le verdure ripiene d'Italia, partendo dal pomodoro farcito della mia famiglia.
Sul sito: Pomodori ripieni, naturalmente vegan, Fiori di zucchina farciti.
Il legume divisivo: riflessioni intorno alla soia.
Cosa dicono gli studi sull'impatto ambientale della soia, e quanta ne mangiamo davvero noi umani.
Sul sito: Spezzatino di soia con polenta di mais Biancoperla.
Lo yin, lo yang e le verdure dolci
Cosa sono le "verdure dolci" della cucina naturale e macrobiotica, dalla zucca alla batata.
Sul sito: Pantone 158 C, Zuppa di zucca e porro, con miglio, orzo e shiso.
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