Giugno tra il pane che non si butta, una pianta piena di significati e l'essiccazione per conservare l'estate. Il pane vecchio come materia prima della cucina domestica, che diventa pangrattato, zuppa, panzanella. La salvia, dal latino salvare, e la rete di significati che le comunità hanno costruito attorno a quest'erba. Infine l'essiccazione di frutta e verdura, un metodo antico e semplice per portare i sapori dell'estate nei mesi più freddi, con una millefoglie salata.
Gli articoli del mese
Seconda vita. Riutilizziamo il pane a regola d'arte.
Il pane vecchio come materia prima, nella tradizione della cucina domestica.
Sul sito: Pizza pazza, Panzanella dei climi freddi .
Officinale, comune e mai banale. A tu per tu con la salvia.
La salvia e i significati che una comunità ha costruito attorno a questa pianta.
Sul sito: Pesto di salvia N. 1, Pesto di salvia N. 2, Spaghettoni, pesto di salvia e crema di piselli .
Millefoglie salata in versione estiva: alla scoperta dell'essiccazione.
L'essiccazione per conservare frutta e verdura dell'estate, con una millefoglie salata.
Sul sito: Lasagnetta di zucchine e pesto rosso.
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