Descrizione
La tahina, o tahini, è una crema densa fatta di semi di sesamo macinati, tipica delle cucine del Medio Oriente e del Mediterraneo orientale. È uno degli ingredienti fondamentali dell'hummus.
Stemperata con succo di limone e un po' d'acqua diventa una salsa cremosa e leggermente amara, che condisce verdure crude, finocchi, cereali e falafel. Nel ragù di finocchio dà rotondità; nelle polpette lega e insaporisce. Prima di usarla mescolatela bene, perché l'olio tende a separarsi in superficie.
Stemperata con succo di limone e un po' d'acqua diventa una salsa cremosa e leggermente amara, che condisce verdure crude, finocchi, cereali e falafel. Nel ragù di finocchio dà rotondità; nelle polpette lega e insaporisce. Prima di usarla mescolatela bene, perché l'olio tende a separarsi in superficie.
