Descrizione
La noce moscata è il seme di un albero originario delle Molucche, le "isole delle spezie" dell'Indonesia. Per secoli fu tra le spezie più costose del mondo, e il suo commercio fece nascere guerre e imperi.
Va grattugiata al momento, con una piccola grattugia: bastano pochi colpi, perché il suo aroma caldo e resinoso è intenso. È la spezia della besciamella e del purè, ma sta benissimo anche nelle creme di verdure, nei ripieni della pasta fresca, con zucca e spinaci. Intera si conserva per anni.
Va grattugiata al momento, con una piccola grattugia: bastano pochi colpi, perché il suo aroma caldo e resinoso è intenso. È la spezia della besciamella e del purè, ma sta benissimo anche nelle creme di verdure, nei ripieni della pasta fresca, con zucca e spinaci. Intera si conserva per anni.
