Descrizione
Il Rosa Marchetti è un'antica varietà italiana di riso, oggi coltivata da poche aziende. Io uso quello biodinamico delle Cascine Orsine, che trovo particolarmente saporito e profumato in cottura.
Ha chicchi medi che, cotti per assorbimento, restano morbidi ma ben sgranati: è perfetto per le insalate di riso, per i piatti unici con verdure e per accompagnare zucchine, curcuma e sumac.
Ha chicchi medi che, cotti per assorbimento, restano morbidi ma ben sgranati: è perfetto per le insalate di riso, per i piatti unici con verdure e per accompagnare zucchine, curcuma e sumac.
