Descrizione
La farina 00 è la farina di grano tenero più raffinata: bianca e finissima, ottenuta quasi solo dalla parte interna del chicco. È la più usata nella pasticceria e nella pasta all'uovo, perché dà impasti lisci ed elastici.
Io la uso spesso insieme ad altre farine, come quella di riso, integrale, di farro o di grano saraceno: la 00 dà struttura e leggerezza, le altre sapore e nutrienti. È il modo per ottenere frolle e pani buoni e ben lavorabili, ma con più carattere.
Io la uso spesso insieme ad altre farine, come quella di riso, integrale, di farro o di grano saraceno: la 00 dà struttura e leggerezza, le altre sapore e nutrienti. È il modo per ottenere frolle e pani buoni e ben lavorabili, ma con più carattere.
