Descrizione
Il pangrattato nasce per non buttare il pane raffermo: seccato e grattugiato, diventa un ingrediente prezioso. Nella cucina del Sud, dove un tempo il formaggio era un lusso, la "muddica" tostata in padella con olio e aglio prendeva il suo posto sulla pasta: da qui la pasta "ca' muddica" siciliana.
Lo uso per gratinare le verdure al forno, per impanare polpette vegetali e, tostato fino a diventare dorato e croccante, come finitura per primi piatti. Fatto in casa con pane buono ha tutto un altro sapore: basta lasciar seccare il pane e frullarlo.
Lo uso per gratinare le verdure al forno, per impanare polpette vegetali e, tostato fino a diventare dorato e croccante, come finitura per primi piatti. Fatto in casa con pane buono ha tutto un altro sapore: basta lasciar seccare il pane e frullarlo.
