Descrizione
La semola è la farina che si ottiene dal grano duro, lo stesso con cui si fa la pasta secca. Ha un colore giallo paglierino e una grana più granulosa della farina di grano tenero; la semola rimacinata, macinata due volte, è più fine e si usa per pane e pasta fresca.
Con sola semola e acqua si prepara la pasta fresca tipica del Sud, come orecchiette, cavatelli e pappardelle senza uova, perfetta per una cucina vegetale. Nel pane dona una crosta dorata e una mollica profumata, e una manciata sparsa sul piano di lavoro o nella teglia evita che gli impasti si attacchino.
Un pizzico di curcuma nell'impasto le dà un bel colore giallo.
Con sola semola e acqua si prepara la pasta fresca tipica del Sud, come orecchiette, cavatelli e pappardelle senza uova, perfetta per una cucina vegetale. Nel pane dona una crosta dorata e una mollica profumata, e una manciata sparsa sul piano di lavoro o nella teglia evita che gli impasti si attacchino.
Un pizzico di curcuma nell'impasto le dà un bel colore giallo.
