Bicarbonato

Il bicarbonato di sodio è un agente lievitante: a contatto con un ingrediente acido (yogurt, succo di limone, aceto) libera anidride carbonica e fa gonfiare gli impasti. Per questo funziona bene nei dolci vegani, insieme a un po' di aceto di mele o succo di limone.

Ne basta pochissimo, mezzo cucchiaino per una frolla, altrimenti lascia un retrogusto amaro. È utile anche per lavare frutta e verdura e le stoffe da cucina.