Descrizione
La nocciola è uno dei frutti secchi più amati della pasticceria italiana, con zone di produzione rinomate come il Piemonte, con la sua Tonda Gentile, il Lazio intorno a Viterbo e la Campania.
Il segreto per esaltarne il profumo è tostarla: in forno a temperatura moderata per una decina di minuti, finché la pellicina si stacca e si può togliere strofinandole in un canovaccio. Tritata grossolanamente diventa una granella croccante per crostate, creme e vellutate; macinata fine entra nelle frolle vegane, dove dà friabilità e sapore.
Sta benissimo anche nel salato, con zucca, topinambur, cavolo e cereali.
Il segreto per esaltarne il profumo è tostarla: in forno a temperatura moderata per una decina di minuti, finché la pellicina si stacca e si può togliere strofinandole in un canovaccio. Tritata grossolanamente diventa una granella croccante per crostate, creme e vellutate; macinata fine entra nelle frolle vegane, dove dà friabilità e sapore.
Sta benissimo anche nel salato, con zucca, topinambur, cavolo e cereali.
