Descrizione
Lo zenzero in polvere si ottiene essiccando e macinando la radice fresca. Ha un sapore più caldo, dolce e meno pungente di quello fresco, e si comporta come una vera spezia da dispensa.
È immancabile nei biscotti e nei dolci speziati, ma io lo uso tantissimo anche nel salato: un cucchiaino nel soffritto di una vellutata di zucca o di carote, nelle zuppe di legumi, nelle verdure saltate. Si sposa benissimo con curcuma, cannella e cardamomo, che appartengono alla stessa famiglia o alle stesse tradizioni.
Come tutte le spezie in polvere perde aroma con il tempo: conservatelo in un barattolo ben chiuso, al buio.
È immancabile nei biscotti e nei dolci speziati, ma io lo uso tantissimo anche nel salato: un cucchiaino nel soffritto di una vellutata di zucca o di carote, nelle zuppe di legumi, nelle verdure saltate. Si sposa benissimo con curcuma, cannella e cardamomo, che appartengono alla stessa famiglia o alle stesse tradizioni.
Come tutte le spezie in polvere perde aroma con il tempo: conservatelo in un barattolo ben chiuso, al buio.
