Descrizione
I pomodori secchi sono pomodori tagliati a metà, salati e lasciati seccare al sole, una tradizione del Sud Italia per conservare il sapore dell'estate. Si trovano al naturale, da reidratare in acqua tiepida, o sott'olio.
Hanno un sapore concentrato, dolce e sapido insieme. Tagliati a listarelle insaporiscono verdure saltate, cereali e sughi; frullati con salvia, capperi e origano diventano un pesto rosso intenso, che con il tofu silken si trasforma in una mousse. Ne bastano pochi per dare carattere a un piatto.
Hanno un sapore concentrato, dolce e sapido insieme. Tagliati a listarelle insaporiscono verdure saltate, cereali e sughi; frullati con salvia, capperi e origano diventano un pesto rosso intenso, che con il tofu silken si trasforma in una mousse. Ne bastano pochi per dare carattere a un piatto.
