Descrizione
Le mandorle pelate sono mandorle a cui è stata tolta la pellicina scura: hanno un sapore più delicato e un colore chiaro, perfetto quando si vogliono creme bianche e lisce.
Nella cucina vegetale sono preziose: ammollate e frullate diventano latte di mandorla, la base della ricotta di mandorle e dei formaggi vegetali. Intere o a scaglie, tostate, arricchiscono pesti, insalate e dolci. Per pelarle in casa basta sbollentarle un minuto: la pellicina si sfila con le dita.
Nella cucina vegetale sono preziose: ammollate e frullate diventano latte di mandorla, la base della ricotta di mandorle e dei formaggi vegetali. Intere o a scaglie, tostate, arricchiscono pesti, insalate e dolci. Per pelarle in casa basta sbollentarle un minuto: la pellicina si sfila con le dita.
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