Descrizione
Il pepe di Sichuan non è un vero pepe: sono le bacche di un arbusto della famiglia degli agrumi, tipico della regione cinese del Sichuan.
Il suo effetto è unico: più che piccante è agrumato e lascia sulla lingua un leggero formicolio, quasi un intorpidimento. Basta un pizzico, pestato al mortaio, su vellutate, verdure, cereali, gnocchi e insalate per sorprendere. Tostarlo a secco per pochi secondi prima di pestarlo ne esalta il profumo.
Il suo effetto è unico: più che piccante è agrumato e lascia sulla lingua un leggero formicolio, quasi un intorpidimento. Basta un pizzico, pestato al mortaio, su vellutate, verdure, cereali, gnocchi e insalate per sorprendere. Tostarlo a secco per pochi secondi prima di pestarlo ne esalta il profumo.
