Descrizione
Le olive nere non sono una varietà diversa da quelle verdi: sono olive lasciate maturare più a lungo sulla pianta, finché la buccia diventa scura e la polpa più morbida e saporita. Italia, Grecia e Spagna ne producono tantissime varietà.
Le uso in insalate come quella di finocchi e arance o la pantesca, nei sughi, nel ragù di finocchio e nella panzanella. Le olive nere cotte al forno, più asciutte e intense, sono buonissime. Comprate olive con il nocciolo e denocciolatele voi: hanno più sapore.
Le uso in insalate come quella di finocchi e arance o la pantesca, nei sughi, nel ragù di finocchio e nella panzanella. Le olive nere cotte al forno, più asciutte e intense, sono buonissime. Comprate olive con il nocciolo e denocciolatele voi: hanno più sapore.
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