Febbraio tra impasti e cereali antichi. Ho proposto alternative al solito impasto per una torta salata pratica e nutriente, e ho raccontato il jackfruit, il frutto gigante capace di imitare sorprendentemente le consistenze di origine animale. Poi il miglio: cos'è, da dove viene e come usarlo in piatti vegetali, dal momento che è uno dei cereali più antichi coltivati dall'uomo. Ho chiuso con il Carnevale, la sua storia come tempo sospeso, e una frittella in versione vegana.
Gli articoli del mese
Alternative al solito impasto: diamo un volto nuovo alla classica torta salata.
Impasti diversi per una torta salata pratica, nutriente e mai uguale.
Sul sito: Torta salata con frolla alla farina di ceci, cavolo cappuccio viola, finocchietto e patate.
Basta un frutto a sfamare un villaggio: andiamo alla scoperta del jackfruit.
Il jackfruit e la sua sorprendente capacità di imitare consistenze di origine animale.
Riscopriamo il miglio.
Cos'è il miglio, da dove viene e come usarlo in piatti vegetali.
Sul sito: Miglio speziato al sapore dolce d'autunno, Un altro miglio, Il piatto unico: tofu, miglio e zucchine in padella.
Nel solco dell'anarchia carnevalizia: la frittella vegana.
La storia del Carnevale come tempo sospeso, e la frittella in versione vegana.
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