Descrizione
La melanzana arriva dall'India e in Italia fu guardata a lungo con diffidenza: il nome popolare "mela insana" racconta proprio questo. Poi il Sud ne ha fatto una regina, dalla parmigiana alla caponata.
Ne esistono tante varietà: tonde e viola, lunghe, bianche, striate. Per le cotture in padella o alla griglia conviene salarle e lasciarle spurgare un paio d'ore, così perdono l'acqua amara e assorbono meno olio. Abbrustolite, affumicate, in burger o in salse agrodolci, sono tra le verdure più versatili dell'estate.
Ne esistono tante varietà: tonde e viola, lunghe, bianche, striate. Per le cotture in padella o alla griglia conviene salarle e lasciarle spurgare un paio d'ore, così perdono l'acqua amara e assorbono meno olio. Abbrustolite, affumicate, in burger o in salse agrodolci, sono tra le verdure più versatili dell'estate.
