Descrizione
Il radicchio rosso è il re dell'inverno veneto. Ne esistono diverse varietà, ognuna legata a un luogo: il tondo di Chioggia, il variegato di Castelfranco, il lungo di Treviso precoce e tardivo, il rosa di Gorizia.
Il suo sapore amarognolo si addolcisce con la cottura: in padella, alla griglia o in forno diventa morbido e caramellato. Crudo, tagliato sottile, dà carattere alle insalate e si abbina benissimo con arance, noci e semi.
Il suo sapore amarognolo si addolcisce con la cottura: in padella, alla griglia o in forno diventa morbido e caramellato. Crudo, tagliato sottile, dà carattere alle insalate e si abbina benissimo con arance, noci e semi.
