Descrizione
La quinoa viene dagli altipiani delle Ande, dove era coltivata da millenni. Non è un vero cereale ma un seme, e per questo si chiama pseudocereale; è naturalmente senza glutine.
Prima di cuocerla va sciacquata bene, per togliere la saponina che la rende amarognola. Si cuoce per assorbimento, una parte di quinoa e due di acqua, per circa venti minuti: è pronta quando i chicchi si aprono mostrando un piccolo filamento a spirale. Ottima calda con verdure speziate o fredda in insalata.
Prima di cuocerla va sciacquata bene, per togliere la saponina che la rende amarognola. Si cuoce per assorbimento, una parte di quinoa e due di acqua, per circa venti minuti: è pronta quando i chicchi si aprono mostrando un piccolo filamento a spirale. Ottima calda con verdure speziate o fredda in insalata.
