Descrizione
Il finocchio divide il mondo: c'è chi lo ama, anche solo crudo, e chi proprio non lo sopporta, per il suo sapore anisato. Per conquistare i secondi servono un po' di fantasia e qualche trucco.
Crudo e affettato sottilissimo è croccante e rinfrescante, perfetto con arance, olive e agrumi. Cotto cambia carattere: gratinato al forno con pomodoro e capperi, tritato in un ragù che inganna anche i più diffidenti, stufato con altre verdure diventa dolce e delicato. Non buttate le barbe verdi: si usano come un'erba aromatica.
Crudo e affettato sottilissimo è croccante e rinfrescante, perfetto con arance, olive e agrumi. Cotto cambia carattere: gratinato al forno con pomodoro e capperi, tritato in un ragù che inganna anche i più diffidenti, stufato con altre verdure diventa dolce e delicato. Non buttate le barbe verdi: si usano come un'erba aromatica.
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