Descrizione
La curcuma fresca è il rizoma della pianta, parente dello zenzero: fuori ha una buccia sottile color cuoio, dentro una polpa di un arancione vivissimo. Rispetto alla polvere ha un sapore più fresco, terroso e leggermente pepato.
Si grattugia direttamente nel soffritto, nelle creme di verdure, nel tofu strapazzato o nei sughi per la pasta. Attenzione: macchia mani, taglieri e vestiti di un giallo tenace, quindi conviene usare dei guanti. Si conserva in frigorifero per qualche settimana, oppure in freezer, da grattugiare ancora congelata.
Si grattugia direttamente nel soffritto, nelle creme di verdure, nel tofu strapazzato o nei sughi per la pasta. Attenzione: macchia mani, taglieri e vestiti di un giallo tenace, quindi conviene usare dei guanti. Si conserva in frigorifero per qualche settimana, oppure in freezer, da grattugiare ancora congelata.
