Descrizione
Il cumino in polvere è una spezia calda, terrosa e leggermente amara, fondamentale nelle cucine del Medio Oriente, del Nord Africa, dell'India e del Messico.
Va fatto soffriggere per pochi istanti nell'olio, senza bruciarlo, per sprigionarne l'aroma: è così che inizia la shakshuka, ed è così che dà profondità a zuppe di legumi, polpette, zucca e miglio. Ne basta poco.
Va fatto soffriggere per pochi istanti nell'olio, senza bruciarlo, per sprigionarne l'aroma: è così che inizia la shakshuka, ed è così che dà profondità a zuppe di legumi, polpette, zucca e miglio. Ne basta poco.
