Descrizione
La scorza d'arancia, come quella del limone, racchiude gli oli essenziali che danno all'agrume il suo profumo. Va grattugiata solo la parte arancione, evitando quella bianca, più amara.
Profuma le frolle e i dolci, ma la uso tantissimo anche nel salato: in un'insalata di riso con cavolo nero, nella panzanella invernale, con gli asparagi, in una crema di foglie di cavolfiore. Si abbina benissimo a cardamomo, cannella e finocchio. Usate solo arance biologiche e non trattate.
Profuma le frolle e i dolci, ma la uso tantissimo anche nel salato: in un'insalata di riso con cavolo nero, nella panzanella invernale, con gli asparagi, in una crema di foglie di cavolfiore. Si abbina benissimo a cardamomo, cannella e finocchio. Usate solo arance biologiche e non trattate.
