Descrizione
Gli agretti, chiamati anche barba di frate o lischi, sono una pianta di ambienti salmastri, che cresce bene vicino al mare. Arrivano al mercato in primavera, in mazzi di foglie sottili come fili d'erba.
Hanno un sapore minerale, leggermente acidulo e sapido, e una consistenza carnosa. Vanno puliti dalle radici e dalla terra, poi saltati velocemente in padella con aglio e olio. Attenzione al sale: sono già sapidi di loro.
Hanno un sapore minerale, leggermente acidulo e sapido, e una consistenza carnosa. Vanno puliti dalle radici e dalla terra, poi saltati velocemente in padella con aglio e olio. Attenzione al sale: sono già sapidi di loro.
