Descrizione
La verza è il cavolo dell'inverno veneto, con le sue foglie bollose e arricciate che diventano più dolci dopo le prime gelate. Nella campagna veneziana è la protagonista del broeton, la zuppa dei nonni servita bollente e coperta di pepe nero.
Le foglie esterne, grandi e robuste, sbollentate per pochi minuti, diventano perfette per involtini e persino per sostituire la pasta in una lasagna. Il cuore, più tenero, va affettato sottile e stufato, o saltato in padella con spezie. Con il tandoori masala diventa un piatto di tutt'altra latitudine.
Le foglie esterne, grandi e robuste, sbollentate per pochi minuti, diventano perfette per involtini e persino per sostituire la pasta in una lasagna. Il cuore, più tenero, va affettato sottile e stufato, o saltato in padella con spezie. Con il tandoori masala diventa un piatto di tutt'altra latitudine.
