Descrizione
L'aceto di mele si ottiene dalla fermentazione del sidro di mele. È più dolce, fruttato e delicato dell'aceto di vino, e per questo si presta a tanti usi.
Lo uso nelle marinature veloci di verdure crude, nelle salse agrodolci, per sfumare il cavolo viola (l'acidità ne fissa il colore) e nelle vinaigrette. Scegliete un aceto di mele non pastorizzato, quello un po' torbido: è il segno che non è stato filtrato e conserva tutto il suo sapore.
Lo uso nelle marinature veloci di verdure crude, nelle salse agrodolci, per sfumare il cavolo viola (l'acidità ne fissa il colore) e nelle vinaigrette. Scegliete un aceto di mele non pastorizzato, quello un po' torbido: è il segno che non è stato filtrato e conserva tutto il suo sapore.
