Descrizione
La ricotta di mandorle è uno dei formaggi vegetali più semplici da preparare in casa: si ottiene facendo "cagliare" il latte di mandorle con un po' di succo di limone, e poi scolando la cagliata in una garza, proprio come una ricotta.
Ha un sapore delicato e una consistenza morbida, perfetta per mantecare orzotti e risotti, farcire fiori di zucchina e pasta fresca, o accompagnare una pasta con agretti. In frigorifero si conserva qualche giorno. Sul sito trovate la mia ricetta: ormai è un classico.
Ha un sapore delicato e una consistenza morbida, perfetta per mantecare orzotti e risotti, farcire fiori di zucchina e pasta fresca, o accompagnare una pasta con agretti. In frigorifero si conserva qualche giorno. Sul sito trovate la mia ricetta: ormai è un classico.
