Descrizione
La paprika affumicata, o pimentón, è una spezia spagnola: i peperoni rossi vengono essiccati lentamente sul fumo di legna di quercia e poi macinati. La più famosa è quella della Vera, in Estremadura.
Il suo sapore dolce e affumicato è un piccolo trucco della cucina vegetale: basta un cucchiaino per dare profondità a maionesi vegane, creme di carote e anacardi, burger vegetali, risotti. Ne esiste una versione dolce e una piccante.
Il suo sapore dolce e affumicato è un piccolo trucco della cucina vegetale: basta un cucchiaino per dare profondità a maionesi vegane, creme di carote e anacardi, burger vegetali, risotti. Ne esiste una versione dolce e una piccante.
