Coriandolo semi

I semi di coriandolo sono piccole sfere chiare dal profumo agrumato e caldo. Tostati nell'olio all'inizio della cottura, sprigionano un aroma che è alla base di tante cucine, da quella indiana a quella mediorientale.

Li uso interi o pestati al mortaio nel dhal e nella shorba, insieme a cumino, curcuma e peperoncino.